カニ

カニ♪ららら♪

カニ

　カニは北海道の味覚の王者ともいえます。

　北海道では年間を通していずれかのカニを食べることができます。

　タラバガニ・花咲ガニ・毛ガニ・ズワイガニの４大カニのおいしい

食べ方や特徴を調べてみました。

★　タラバガニ

　鱈（タラ）の漁場でよく捕れたことから鱈場蟹と呼ばれるように

なりました。

　タラバガニはヤドカリの仲間で正式には

カニの仲間にはなりません。

　甲羅に６つの棘があり

見分ける特徴となります。

　大型で足の部分に身がギュッとつまり、ボリューム満点で茹でても

おいしいですが、生を弱火で焼いて食べる焼きガニが香ばしくて

オススメです。

　タラバガニはメスよりオスのほうがおいしいので、

お土産などで買われるときはオスをお選びくださいね。

★　花咲ガニ

　花咲半島（今の根室半島）の周辺で多く取れることから名前が

ついたと言われています。

　タラバガニ同様、花咲ガニもヤドカリの仲間になります。

　他のカニより棘が多いのが特徴で、生は茶褐色ですが、茹でると

鮮やかなオレンジ色に変わります。

　独特の濃い味があり、特に卵を持っているメスのカニが

おいしいとされています。

　食べ方はいろいろですが、鉄砲汁や天ぷら、お寿司などの

多くの料理で使われています。

　根室では９月に花咲ガニのお祭り「根室カニ祭り」が行われます。

★　毛ガニ

　名前のとおりびっしりと全身に毛が生えているのが特徴です。

　北海道を代表するカニですが、漁獲高が減少していて

現在は網を使わず籠を使って漁を行っています。

　　食べ方は豪快に茹でて食べるのが

　　一番おいしいです。

　　うま味がたっぷりで、カニみそもおいしく、

　　　殻も柔らかく食べやすいカニです。

　

★　ズワイガニ

　地方によって呼ばれ方がちがいます。山陰地方では松葉ガニ、

北陸地方では越前ガニと呼ばれています。

　日本海や東北より北の太平洋でも生息していますが、

オホーツク海の網走周辺が日本で一番の漁獲高となっています。

　ほんのりとした甘みがあるのが特徴で、生をお刺身で食べるのが

オススメです。